국물까지 맛있는 국민반찬 소고기장조림

어른, 아이 할 것 없이 남녀노소 누구나 좋아하는 소고기장조림 레시피입니다. 소고기장조림은 한번 만들어놓으면 일주일 반찬걱정 없는 국민반찬이기도 합니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 국물까지 맛있는 국민반찬 소고기장조림 만드는 법 시작합니다.

 

소고기장조림 재료

• 홍두깨살 (600g)
• 메추리알 3팩 (270g)
• 마늘 10알
• 꽈리고추 20개
• 통후추 10알
• 다시마4쪽
• 양조간장(맛간장) 180ml
• 설탕 3T
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 건표고버섯 한 줌
• 물 1200ml

 

 

소고기장조림 만드는 법

1. 홍두깨살은 찬물에 담가두어 핏물을 빼줍니다.
2. 홍두깨살 핏기를 빼는 동안 물을 팔팔 끓여줍니다.
3. 소금 한 꼬집을 넣고 홍두깨살을 넣고 1분간 데쳐줍니다.
4. 거름망을 이용해 대파, 양파, 건표고, 후추를 넣어줍니다.
5. 물 1.2L에 야채를 넣은 거름망, 다시마, 살짝 데친 고기를 넣고 10분간 끓여줍니다.
6. 10분 뒤 다시마는 건져줍니다.
7. 뚜껑을 덮고 중불로 은근히 익혀줍니다.
8. 30분 정도 끓인 후 야채 거름망을 건져줍니다.
9. 양조간장, 설탕, 메추리알, 양파를 넣고 끓여줍니다.
10. 메추리알이 색을 어느 정도 입었을 때 꽈리고추도 넣어줍니다.
11. 국물은 너무 졸이지 않고 고기를 건져내어 결대로 찢어줍니다.
12. 고르게 찢긴 고기와 국물을 넣고 밥에 비벼드시면 완성입니다.

 

국물까지 맛있는 국민반찬 소고기장조림 만드는 법의 팁은 채수를 이용하여 고기의 불순물과 잡내를 잡아줍니다. 고기를 익혀줄 때에 간장을 바로 넣지 않는 이유는 간장을 넣고 같이 끓이게 되면 고기가 딱딱하고 질겨집니다. 또 하나의 팁은 국물은 너무 많이 졸이지 않습니다. 짜지 않은 맛과 고기의 속까지 국물로 채워져서 깔끔하고 담백한 소고기장조림을 맛보실 수 있습니다.