오징어의 쫄깃쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 각종 야채와 어우러져 더욱 맛있는 류수영 오징어볶음 레시피입니다. 오징어볶음은 제육볶음만큼 호불호가 갈리지 않고 많은 분들의 사랑을 받는 메뉴이기도 합니다. 식당에서 파는 것보다 맛있는 류수영 오징어볶음 레시피 시작하겠습니다.
오징어볶음 재료
- 오징어 2마리
- 통마늘 10개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
오징어볶음 양념 만들기
- 고춧가루 3T
- 설탕 3T
- 고추장 듬뿍 1T
- 양조간장 4T
- 식용유 4T
- 참기름 1T
류수영 오징어볶음 레시피
1. 생물오징어는 굵은 소금을 한 줌 넣고 바락바락 주물러 세척합니다.
2. 냉동오징어를 사용할 경우 냉장해동 또는 찬물에 담가 해동합니다.
3. 오징어 다리의 빨판은 손끝으로 훑어서 제거합니다.
4. 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다.
5. 오징어 몸통 하얀쪽에 칼집을 사선으로 넣어주고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
6. 통마늘은 편 썰어 준비합니다.
7. 대파 1대는 어슷썰어 준비합니다.
8. 양파 1개는 채썰어 준비합니다.
9. 청양고추 3개도 어슷썰어 준비합니다.
10. 준비해둔 부재료들은 볶을 때 편하도록 쟁반하나에 합쳐둡니다.
11. 예열된 팬에 식용유를 4바퀴 두르고 참기름 1T를 넣어 대파, 마늘, 청양고추 순으로 넣어 볶습니다.
12. 야채들이 서로 어우러지고 옅은 갈색빛이 돌면 약불로 줄이고 고춧가루 3T를 넣어 고추기름을 만들어 줍니다.
13. 촉촉하게 고추기름이 만들어지면 설탕 3T를 넣어 2~3분간 볶아줍니다.
14. 볶아진 재료들은 팬 가장자리로 밀어 넣은 상태에서 빈 공간에 양조간장 4T을 넣어 센 불에서 바글바글 끓여줍니다.
15. 간장의 풍미와 볶아진 재료들이 어울어지면 약불로 줄이고 양파와 고추장 듬뿍 1T를 넣고 양념이 입혀지는 정도로 볶아줍니다.
16. 썰어둔 오징어를 넣고 오징어에도 양념이 입혀지는 정도로 볶아준 후 뚜껑을 덮어 2분 정도 중불로 쪄줍니다.
17. 뚜껑을 열어보면 수분이 빠져 국물이 생깁니다.
18. 센불로 올려서 자작해질 정도로 볶으면 가장자리가 살짝 눌어붙게 됩니다. 눌어붙은 양념과 함께 볶아주면 완성입니다.
오징어의 껍질에는 타우린이 많이 함유되어 있으므로 함께 사용하는 것이 좋습니다. 제거하고 싶다면 키친타월로 끝부분을 잡아당기면 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 오징어에 살짝 칼집을 넣어주면 간에 잘 베어 더욱 맛있습니다. 오징어손질과 야채를 미리 준비해 두면 요리할 때 간편하고 수월하게 진행됩니다.
류수영 오징어볶음 레시피 마지막 단계에서 눌러붙은 양념과 센 불에서 살짝 볶아주면 오징어볶음에 불향을 입혀 더욱 풍미가 살아납니다.
예쁜 그릇에 담아 통깨 살짝 뿌려주면 오징어볶음 맛집 탄생입니다. 오징어덮밥으로 밥 위에 오징어볶음을 올려서 비벼 먹어도 꿀맛입니다. 언제 먹어도 맛있는 류수영 오징어볶음 레시피 꼭 활용해 보시기 바랍니다.
