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다 먹을 때까지 고소하고 바삭한 간장 멸치볶음 레시피입니다. 아이반찬, 어른반찬으로 밥상에서 빠지지 않는 1등 반찬이기도 합니다. 멸치볶음 레시피 쉽기도 하고, 저희 집에서는 둘째 아이가 멸치볶음을 좋아해서 항상 이 간장 멸치볶음 레시피를 활용하고 있습니다.
멸치볶음 재료
- 잔멸치 2컵 (종이컵기준)
멸치볶음 양념
- 식용유 3T
- 올리고당 3T
- 진간장 1T
- 맛술 1T
- 참기름 1T
- 통깨 1T
간장 멸치볶음 레시피
1. 잔멸치 2컵은 채에 바쳐 부스러기를 털어줍니다.
2. 팬에 아무것도 넣지 않은 상태로 잔멸치를 볶아줍니다.
3. 멸치가 노릇노릇 해지면 오일 or 식용유 3스푼을 넣고 볶아줍니다.
4. 기포가 올라오면 불을 끄고 간장과, 맛술을 넣고 섞어줍니다.
5. 다시 불을 키고 후올리고당 3스푼을 넣고 약불에서 5초 정도만 골고루 볶아줍니다.
6. 살짝만 볶아준 다음 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣습니다.
7.골고루 섞어준 후 마무리합니다.
잔멸치를 오일에 먼저 볶지 않는 이유는 비린맛을 날리기 위해서입니다. 강불로 멸치를 볶을 경우 탈 수 있으므로 중 약불에서 수분기를 날리는 정도로 볶아야 합니다. 멸치볶음에 양념을 하면서 볶아줄 때에 불조절을 잘해야 멸치가 엉겨 붙지 않습니다. 이번 멸치볶음 레시피에 팁은 살짝 튀기듯이 볶아야 마지막까지 비리지 않고 고소하면서 바삭하게 먹을 수 있습니다. 1. 불조절, 2. 살짝 튀기듯이 볶기 이 두 가지만 기억하시고 맛있는 멸치볶음 만들어 드시기 바랍니다.
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